2024年12月– date –

冬は愛する発酵の季節！味噌・たくあん・醤油お作り会昔ながらの長期熟成発酵食品は、冬に仕込みをします。寒い時期に仕込むことで、穏やかに発酵が始まりそれぞれの温度帯毎に生まれる旨味がベールのように重ねられていくのです。発酵オタクmariと仕込む...

「今年の絶望、今年のうちに」皆さん、こんにちは。絶望自慢BARマスターのTJです。2024年もあと僅かとなって参りました。皆さんは2024年絶望的な事はあったでしょうか？ 9月に産声を上げたばかりの絶望自慢BAR。お陰様で毎月開催する事が出来ました。ご参...