発酵オタクと飲みながら作る味噌・たくあん・醤油の会

冬は愛する発酵の季節！
味噌・たくあん・醤油
お作り会

昔ながらの長期熟成発酵食品は、冬に仕込みをします。
寒い時期に仕込むことで、穏やかに発酵が始まりそれぞれの温度帯毎に生まれる旨味がベールのように重ねられていくのです。

発酵オタクmariと仕込む味噌・醤油・たくあんは、
〇拘り抜いた材料で
〇昔ながらの製造方法を守り
〇それぞれの知識もたっぷりお伝えするので
愛情たっぷり、唯一無二の味に仕上がります。

公式LINE等でできあがりまでしっかり伴走しますのでご安心ください。

すべての会に、無添加発酵料理をお出しします。
食欲も、飲酒欲も、知識欲も、手仕事欲も、全て満たせる欲張りな夜を楽しんでくださいね。


発酵手作り初級
【味噌作り】
約1.5キロの米味噌を仕込みます。
腐敗菌に負けないようにしっかりと蓋をしたら、常温で置いて次の冬を待つだけ！
お世話が要らないので発酵手作りビギナーさんにもご参加頂きやすい内容です。
入手困難！とっても貴重な木桶で作った豆味噌や白味噌の味見、お味噌汁以外の味噌の使い方も知れるお料理もたっぷりご賞味ください。


発酵手作りレベル中級
【たくあん作り】
市販のたくあんは、添加物が多く入っていたり、無添加でも甘すぎたり辛すぎたり、高価すぎたりと、なかなか思うものに出会えません。
手作りたくあんは、今まで食べた方全員一人残らず
「おいしーーーー！！」と悶絶した自信作！
仕込んだら１か月後にできあがるまで、１－２日に1度目をかけてあげます。失敗しにくいようジップロックで作るので、これまでの参加者さんの成功率は100％です！
たくあん以外にも発酵をふんだんに使った酒の肴をご用意します。

発酵手作りレベル上級
【醤油作り】
醤油って手作りできるんです！
しかも！とんでもなくおいしいんです！
混ぜるだけなので仕込みはとってもカンタンですが、最初は毎日混ぜて、徐々に回数は減りますが状態を観察しながらお世話をします（混ぜるだけです）。
糠床を育てる感覚に似ていて、必ず毎日見ておかないといけないわけではないですが、長期で放置すると失敗する可能性もあります。
１年でできあがりますが、２年熟成、３年熟成と好きな時に搾れるのも手作りの醍醐味です。長期戦になるためLINEグループを作ってみんなで協力し合って育てるのでご安心ください。
調味料オタクmariがもっとも愛するのがお醤油！話が止まらなくなるかも・・・。
貴重な醤油の味比べも楽しんでいただきます。
※2ℓサイズの広口密閉瓶をご持参ください。果実酒作りなどに使われる瓶です。
＋2000円でこちらでご用意も可能です。



開催日
1月29日(水)19:00-21:30 味噌作り
2月26日(水)19:00-21:30 たくあん作り
3月19日(水)19:00-21:30 醤油作り

参加費
各回7,700円（税込）＋ドリンク代
3歳‐12歳 1,100円（税込）ドリンク無料
※アルコール飲み放題かソフトドリンク飲み放題かは当日会場にてお選び頂きお支払いください
　　＋アルコール飲み放題2,200円
　　＋ソフトドリンク飲み放題1,100円き

3回全てご参加頂いた方には、
mari特製旨味炸裂こうじ調味料300mlをプレゼントします

キャンセルポリシー
準備の都合上、入金の有無にかかわらず必ずキャンセルのご連絡をお願いします。
●21日前までのキャンセル
事務手数料500円を差し引いて銀行口座へ全額返金
●20日-2日前のキャンセル
受講料の半額と事務手数料500円を引いて銀行口座へ返金
材料とレジュメを送料着払いでお送りしご自身で仕込んで頂きます。+500円でこちらで仕込んでお送りすることも可能です。
●前日当日のキャンセル
返金不可
ご理解のほど宜しくお願い致します。
尚、お申込み頂いた時点で、≪キャンセルポリシー≫を了承されたものとみなし、未入金の場合でもキャンセル料は発生します。

申込方法
ママドク公式LINEより下記をご連絡ください。
①希望企画名
②氏名
③携帯電話番号
④お住まいのエリア
⑤子連れの有無とその人数

https://lin.ee/jSABnLj